Tataki tonijn – “leche de tigre” – ponzu – yoghurtsorbet – zoete aardappel

of

Tartaar van zeebaars – dashi – dille-olie – tuinkers – haringkaviaar

Supplement kaviaar      20

of

Carpaccio van rundsvlees – parmezaan – pijnboompitten  honingtomaat – zomertruffel

***

Kreeft – Thaïse bouillon – boekweitnoedels – pesto

***

Kabeljauw – spinazie – aardappelmousseline Champagne emulsie

of

Eendenborst – abrikoos – kroketje gekonfijte eendenbil – venkelzaad

of

Filet pur “Butchers’ choice”

Seizoensgroentjes – frietjes – béarnaise of peperroomsaus

***

Belgische & Franse kazen – vijgenconfituur – notenbrood

Supplement with 3 or 4 course menus      8

of

Dame Blanche

of

Chocolade – kersen – pistache

3-gangenmenu € 70.00, met aangepaste wijnen   € 100.00

4-gangenmenu € 86.00, met aangepaste wijnen   € 128.00